材料：鶏は3～4cm角の小さめに切る。

スーパーのポリ袋を二重にして漬けダレの材料と鶏を入れ軽く揉み、密封して常温で30分～1時間漬ける。

ボウルに天ぷら粉と冷水を入れざっくり混ぜ1/3量を別の唐辛子を入れたボウルに取り分ける。

揚げ油を170度に熱し、1/3量の鶏に衣を付けて3分揚げる。残った天ぷら粉にあおさ粉を加え混ぜ更に1/3量の鶏を揚げる。

最後に唐辛子入りの天ぷら粉の衣で鶏を揚げ、油を切り皿に盛りつけ食卓へ。