あごだし餡で暖か秋♪海老と椎茸の蓮根饅頭

■ まんじゅう

れんこん(皮剥き後酢水に浸ける、1/3みじん切り、残りFP)

300-350g

長芋(里芋OK、皮を剥きFP)

100-150g

エビ(むき海老OK、頭＆殻を剥き背ワタを取り1cm位にカット、頭は出汁用に残すと良い)

6尾

椎茸(6スライス、残りをみじん切り)

2-4こ

生姜(みじん切り)

小1/2-1

塩+日本酒

ふたつまみ+小1

■ あん

くばらあごだしつゆ+水

50cc+250cc

日本酒・みりん

各大1

*片栗粉+水

大1/2+大1

*三つ葉・すだち(トッピング用)

適量

1: <まんじゅう>長芋・みじん切り用以外の2/3蓮根をFPにかける。エビはカット後12粒除き、残りをFPにかける。

2: 具材カット例♪エビ頭(残すと良いお出汁になる)＆シイタケスライスは餡かけ用。

3: ボールに①と椎＆蓮根みじん切り・塩一摘み加え全体を良く混ぜ合わせる。

4: 小カップにラップを敷き、スプーンでタネを入れ、中央にカットエビを2つずつ位乗せラップを捻りまとめる。

5: 大きさはお好みで。手の平サイズのおにぎりを作る様なイメージ。
耐熱皿に並べ、700wレンジで5-8分加熱。

6: <餡>材料を*以外全て小鍋で熱し、煮立ったら火を止め水溶き片栗粉を加える。再び火にかけ、軽くとろみがついたら完成～

7: 饅頭は熱いうちにラップを返す様に器に盛る。餡をかけ、最後に三つ葉や酢橘をトッピング。
とても香りの良い温まるお椀です♡

コツ・ポイント

特になし。
あご出汁にお醤油要素も含まれているので、お醤油は加える必要なし♪
饅頭は上下返さず盛ると巾着型、返すと綺麗に平らに（今回は後者）。
お好みで黒七味などと頂くととても美味♪♪

このレシピの生い立ち

蒸す必要なしの、レンジ完結型、簡単かつ上品な一品なので、家庭料理にもおもてなしにも喜ばれてオススメ♪
シンプル根菜のふわふわ饅頭を、円やかなあご出汁餡と絡めて、酢橘&三つ葉の香りと頂く至福のお椀の完成です♪

料理作り-自宅で作れる料理

あごだし餡で暖か秋♪海老と椎茸の蓮根饅頭

あごだし餡で暖か秋♪海老と椎茸の蓮根饅頭

材料（6こ分）

1

2

3

4

5

6

7

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

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あごだし餡で暖か秋♪海老と椎茸の蓮根饅頭

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材料 （6こ分）

1

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7

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（6こ分）