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ジャーマンポテトで作るスペイン式オムレツ

時刻(time):2016-11-18 11:00源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

ジャーマンポテトで作るスペイン式オムレツ《２つのカテゴリ承認》感謝☆４０年間作り続けるスペインじゃがいもオムレツの中身をジャーマンポテトに☆チーズも加えました！

ジャーマンポテトで作るスペイン式オムレツ

ジャーマンポテトで作るスペイン式オムレツ

材料（２～３人分）

オリーブ油

大さじ５（４+１）

にんにく(つぶして)

４かけら

(アンチョビペーストかフィレ

15cmか４片)

じゃがいも

中２個

ベーコン

60g～80g

(玉ネギの薄切り

小１/２か中１/４)

白ワインビネガー

大さじ２

コンソメキューブ(くだいて)

１と１/２個

(塩

味見して足らなければ小さじ１ていど)

卵

Ｌ３個

粉チーズかパルメジャーノレッジャーノ

大さじ３

1: 材料はこれだけです。アンチョビペーストやフィレ、そして玉ねぎはお好みで。

2: じゃがいもは１/４に切ってから１cmはば、ベーコンも１cmはば、にんにくはつぶし、玉ネギを入れるときは薄切りにする。

3: じゃがいもを水を入れた鍋かフライパンに入れたら、強火にかけて煮立ったら中火で５～６分少しだけかために茹でる。

4: 冷えたフライパンに大さじ４と多めのオリーブ油を入れ、弱火～中火にかけて香りをうつしたら、ベーコンも加える。

5: 卵を大きめのボウルなどに割り溶いたら、粉チーズやパルメジャーノを加えてかき回しておく。

6: ベーコンの油が出てお好みのかたさになったら、湯切りしたじゃがいもを加え炒めて油と脂を吸い込ませる。

7: 大さじ２の白ワインビネガーを加えて混ぜたら、包丁などでつぶして粉にしたコンソメキューブを加え軽く混ぜ炒める。

8: ウルにフライパンの中身を一気に入れてかき混ぜる。

9: フライパンに大さじ１のオリーブ油を入れてから、そこにボウルの中身を流し込む。

10: フライパンの中身が７～８割方固まってきたら、

11: フライパンより少なくても一回り以上大きく、できるだけ平らなお皿をフライパンにかぶせる。

12: お皿を手で押さえ、もう一方の手でフライパンの柄を持ち、空中に持ち上げたら、一気に１８０度ひっくりして中身をお皿に移す。

13: お皿からそのまま滑らせて、焼けて無い方が鍋肌に当たるように移す。

14: ２～３分もかからずに完成します。

15: 薄く見えますが断面図はこんな感じ。ベーコンの無いところが映ってしまい残念。バゲットでのサンドイッチは美味しいです！

16: 《ご参考》このレシピのベースは“スペインのジャガイモオムレツの伝統レシピ”レシピID : 2948850の手法です。

17: 《ご参考》創作のヒントになったのは“スペインのジャガイモオムレツ・パイサーナ” レシピID : 3306188でした。

18: 《ご参考》同じ返し方で全く違う味“にんにく＆アンチョビのブロッコリオムレツ”レシピID : 3704600もどうぞ！

19: 《2016年3月21日追記》
このレシピが“オムレツ”のカテゴリに承認していただけました。
ありがとうございます！

20: 《2016年4月28日追記》
このレシピが「スペイン料理」の人気検索でトップ10入りしました。
ありがとうございました！

21: 《2016年11月17日追記》
このレシピが“じゃがいも”のカテゴリにも再び承認して頂けました。ありがとうございます！

コツ・ポイント

・オムレツは厚く作る方がおいしいので小さめのフライパン使用で
・スペイン式のオムレツの返し方に慣れないうちは卵を１個多く使う
・白ワインビネガーの分量はお好みで調節を
・塩は７で味見して足らなければ入れるか、食べるときに岩塩を振って食べる

このレシピの生い立ち

バゲットにスペイン風じゃがいもオムレツをはさんで食べる日が２日続き、その素朴な味わいに少し飽きたので、ベーコンのスモーク味とワインビネガーの酸っぱさがアクセントになっているジャーマポテトをイタリア風(?)に粉チーズ入りで作った結果です。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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