豆腐は1時間ほど水切りをしておく。長ネギは5cm程に切ってから縦4つ割りにする。

ニンジン、こんにゃくは長さ5cm程の細切りにする。

ニンジンは水から硬めにゆで、こんにゃくは熱湯で1分程ゆでて水気を切っておく。

水切りした豆腐はざるなどでこしてから、★を加えて混ぜておく。

4の長ネギのボウルの中にニンジン、こんにゃくを入れ、しょうゆを加える。

5に6を加え、軽く和えて出来上がり。