休日男子の本格ジューシージュワっと餃子！

キャベツ

4分の1

ニラ

半束

■ A

豚ミンチ

300g

塩

小さじ1

砂糖

小さじ1

醤油

大さじ1

オイスターソース

大さじ1

酒

大さじ1

こしょう

少々

水

100cc

おろしニンニク

お好みで

おろししょうが

お好みで

ラードか牛脂

少々

1: 今はお高いキャベツです！

2: みじん切りにして、塩コショウして、しっかり炒める。

3: しっかり水分を飛ばし、シナシナに炒めたら冷ましておく。

4: Aをまぜて、しっかりこねる。白っぽくなるまで❗ミンチがどんどん水を吸います！

5: けっこう水っぽいけど、問題なし‼コネコネ！というよりはネチョネチョ！肉に水をしっかり吸わせる❗

6: 炒めたキャベツとニラのみじん切りを投入！

7: ささっと混ぜて餡の完成！野菜を入れたらこねくり回さない！

8: 市販の餃子の皮で包む。

9: いい感じ。

10: 軽く油をしいて焼き目をつけたら、水を入れて蓋をし、一気に強火で蒸し焼き！水の量は、餃子が３分の１浸かるぐらいかな。

11: 最後に胡麻油でかりっとさせて、完成！かじるとジュワっと汁があふれます！

コツ・ポイント

生のキャベツのまま、餡に入れるのはイマイチ。野菜の水がしみだして、肉と分離しますし、食感もシャキシャキすぎ。。キャベツはしっかり炒めて水分を飛ばします。ミンチそのものに水を加えてシッカリ練ったあとで、野菜を混ぜます！

このレシピの生い立ち

食べたとき、ジュワっとしない餃子はがっかりですな。ジュワッとしたジューシー餃子、おうちでもちゃんと作れますよ！

料理作り-自宅で作れる料理

休日男子の本格ジューシージュワっと餃子！

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材料（餃子50個分）

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

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材料 （餃子50個分）

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（餃子50個分）