料理作り-自宅で作れる料理

Current Position: ホームページ(Homepage) > お肉のおかず >

うふふ 笑♪これで完成！551風豚まん♫

時刻(time):2016-11-20 11:01源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
うふふ 笑♪これで完成！551風豚まん♫ 作業は、蒸し時間込みで、約60分。 生地はモッチリ。中身ジュワッと…。 これでやっと完成⁈551風豚まん♡ うふふ 笑♪これで完成！551風豚

うふふ 笑♪これで完成！551風豚まん♫

うふふ 笑♪これで完成！551風豚まん♫
作業は、蒸し時間込みで、約60分。
生地はモッチリ。中身ジュワッと…。
これでやっと完成⁈551風豚まん♡
gonta＊
  • 4f7de9598b373252afaf93919af3d1d9 うふふ 笑♪これで完成！551風豚まん♫
  • 強力粉
  • 薄力粉
  • ドライイースト
  • 砂糖
  • ぬるま湯
  • 豚ひき肉
  • 玉ねぎ
  • パン粉
  • 醤油
  • ごま油
  • 砂糖
  • 片栗粉
  • 創味シャンタン

材料 （551蓬莱サイズ6個分もしくは、小さめ8個分）

■ 皮■
強力粉
        100g
薄力粉
        100g
ドライイースト
        小さじ2
砂糖
        大さじ3
ぬるま湯
        100g
■ 具材■
豚ひき肉
        150g
玉ねぎ
        1/2個
パン粉
        大さじ1.5
醤油
        大さじ1
ごま油
        大さじ1
砂糖
        大さじ1/2
片栗粉
        大さじ1/2
創味シャンタン（中華あじ）
        小さじ1

1

写真

【皮作り】
材料はこちら♪

2

写真

皮の材料を上から順に測って、ボールに入れ、最後にぬるま湯をイーストめがけて入れる。粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

3

写真

混ぜにくくなって塊になってきたら、台の上に出し、約5分ほど捏ねる。捏ね上がり後は、40度前後で、30分発酵させる。※①

4

写真

【具材作り】
材料はこちら♪
※皮作りの発酵中に行う。
玉ねぎは微塵切り。

5

写真

玉ねぎに、パン粉と一緒に混ぜて水分を吸わせる。

6

写真

⑤のボールに残りの具材を測り入れ、よく混ぜる。具材の完成。6または8等分に丸めて置く。

7

発酵が終わった皮生地を6または、8等分にする。その上に乾燥を避けるために、濡れ布巾をかけて置く。

8

写真

蒸し器の準備。火をかけて、おき、蒸気を発生させ、すぐ蒸せるようにする。
10cm角のクッキングシートを出来上がり分準備。

9

写真

生地に打ち粉をし、⑦で8等分にした場合、皮生地を約10cmの円に。※②
その際、周りの生地は薄めに。閉じやすくなります。

10

写真

⑧の生地に⑥の具材をのせ、ヒダを作りながら閉じていく。
閉じる際はしっかりと。※油分が生地につくと閉じにくくなります。

11

写真

出来上がった⑩を準備しておいたクッキングシートの上に置き、⑧の蒸し器に入れて蒸す。

12

【目安の蒸し時間】
6等分→約13分
8等分→約12分

蒸し器に入れる際は、蒸すと少し大きくなるので、余裕をもって！

13

写真

出来上がり。

何もつけなくても美味しいですが、からしをつけてもこれまた美味(^-^)/

コツ・ポイント

蒸す前の状態を作りおきは厳禁！発酵が進み、皮の食感が変わります。全行程のかかる時間は、発酵温度40度の場合は、約1時間前後。食べる時間を逆算して下さい。
※①発酵温度は低くてもOK。2倍になるまで発酵
※②6等分の場合は、約12cm前後

このレシピの生い立ち

めっちゃ美味しい551の豚まん♫
どうしても、もちもち食感&具材が再現したく、いろんなレシピを挑戦。皮の食感も、具材の味もいい感じになり、最終的にこのレシピに♡そんな豚まんレシピの覚書として。。
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
------分隔线----------------------------


        

Copyright © 料理作り-自宅で作れる料理 All rights reserved.