塩麹で♪豚肉と蓮根の照り焼き風甘辛炒め

蓮根

約150g

豚バラ、豚切り落としなど部位はお好みで

80g

料理酒(下味用)

小さじ1/2

塩麹

盛りよく小さじ1

(塩麹代用…料理酒と塩)

(酒小さじと塩少々)

☆料理酒

小さじ2～3

☆しょうゆ

小さじ2

☆砂糖

小さじ2

(☆酢←さっぱり仕上げるなら)

(小さじ1)

片栗粉

大さじ1ぐらい

ゴマ

お好みで

油

大さじ1～適量

1: 豚肉に塩麹と酒をもみ味をなじませる。その間に蓮根の用意♪厚さ3mmに半月(食べやすい大きさ)に切り、1分ぐらい水にさらす

2: ザルで水気をよく切る。フライパンに油をいれ熱し、片栗粉をまぶした蓮根を揚げ焼きする。焼き色はお好みで♪蓮根を皿にとる

3: ※蓮根を1cm位に厚切りした場合はレンジでチンして下ゆでした状態にし蓮根の粘りを水で流し水気を切り片栗粉をまぶすと時短♪

4: キッチンペーパーで油をふきとり豚肉を炒める。豚バラ使用のときはかなり油がでる。油っこさが気になる場合は余分な油はふきとる

5: 蓮根をいれ炒めあわせる。☆を別容器に混ぜる。はしでフライパンに液を落とし、ジュ～と音がなったら、一気に入れて手早く混ぜる

6: 煮詰め具合はお好みですが、ある程度調味料が絡まったら辛くなりすぎないうちに火をとめて、最後は余熱で絡めて出来上がり。

7: お好みでゴマを飾る♪今回は、野菜なしですが、彩りに野菜をいれてもoK＼(^_^)／

8: ◆塩麹は使いつけのもので、肉に対しての分量の目安の記載があればそちらの量を参考に使ってください◆

コツ・ポイント

蓮根は揚げ焼きのほうがホクホク感でますが、両面を炒め焼きするだけでも大丈夫。焼き色が少しつくぐらい焼いたほうが風味よい。照り焼きだけどさっぱり感にしたい場合は、調味料にお酢を小さじ1混ぜる。甘辛さは、しょうゆと砂糖の量を調節して下さいね♪♪

このレシピの生い立ち

蓮根の甘辛炒めID4065845と、蓮根のさばの照り焼き風炒めID4084419をもとに、今回は、もっと簡単にして、豚肉をいれボリューム感をだしてみました＼(^_^)／

料理作り-自宅で作れる料理

塩麹で♪豚肉と蓮根の照り焼き風甘辛炒め

塩麹で♪豚肉と蓮根の照り焼き風甘辛炒め

材料

1

2

3

4

5

6

7

8

コツ・ポイント

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