絶品★優しい味【鯛めし＆鯛のそうめん汁】

【鯛めし】

・・・・

●米（普通にとぐ）

２合

●塩こんぶ

大さじ１×２

※大葉（千切り）

お好みで

〇鯛のあら

400g

〇塩

適量

◆水

1000cc（5カップ）

◆昆布（20～25㎝）

１枚

◆酒

100cc（1/2カップ）

・・・・・・

・・・・・

【鯛のそうめん汁】

２名分

◇乾）そうめん（袋記載の時間で茹でる）

50g

★鯛のダシ汁

300cc

☆醤油

小さじ1/2

☆みりん

小さじ1/2

☆塩

適量

※小葱や三葉（お好みで）

適量

1: 鍋に◆の水と昆布を入れ１時間ほどつけておきます。その間に・・・

2: 鯛のアラ両面に塩をふり15分ほど放置。

その後、ボウルなどに入れます。

3: 【霜降りします】
沸騰した湯を鯛が隠れる位入れ放置（10~15分。）
表面が白っぽくなったら、さし水
をして冷まします。

4: 血合いなどを綺麗に洗い流し、ウロコもしっかりとります。

5: ①に◆の酒と鯛のアラを入れ弱火で煮込みます。15～20分。（沸騰直前で昆布をとりだします）

6: 鯛のアラを取り出し、身をほぐして使用します。
骨が散らばると危険なので。

7: といだ米に、２合の目盛まで、⑤の鯛のダシがたっぷり出たスープを入れ、⑥のほぐした身と塩こんぶ大さじ１をのせスイッチＯＮ！

8: （※余った鯛のダシたっぷりスープは、捨てずに活用しますよ！）

9: 炊き上がったらざっくりとかき混ぜ、味をみながらお好みの塩加減になるよう塩こんぶ大さじ１程度をさらに追加して調整します。

10: お茶碗に盛って、お好みで大葉を散らしたら出来上がり〜♪

11: 　　　・・・

12: 【鯛のそうめん汁】
鍋に余っている鯛のダシ汁を煮立たせ、ゆでたそうめんを入れ、☆の調味料で味を調えます。

13: お椀に入れ、お好みで小葱や三葉を散らしたら出来上がり〜♪

14: 　　　・・・

15: 【2016.11.20】
　推薦レシピ
「鯛」のカテゴリに掲載して頂きました♪
　感謝☆感謝

16: 　　　・・・

17: ＜鯛のアラ活用:1＞

鯛のあら汁味噌仕立て
レシピID : 3960308

18: ＜鯛のアラ活用:2＞

鯛のあら汁醤油仕立て
レシピID : 3960308

19: ＜鯛のアラ活用:3＞

リメイク：鯛のあら汁ソバ
レシピID : 3967886

20: ＜鯛のアラ活用:4＞

鯛のカブト味噌鍋

レシピID : 3733721

21: ＜鯛のアラ活用:5＞

鯛のアラ汁雑炊

レシピID : 4028096

コツ・ポイント

※昆布水を使用（３時間～１晩つけると尚良い）
※鯛の生臭みをとるため工程２～４は丁寧に。
　お酒はたっぷり（水：酒＝10:1）
※工程６で子供も安心。
※鯛のダシを活かし調味料不要。
　塩こんぶがポイント！
※残ったスープも無駄にせず活用！

このレシピの生い立ち

鯛のアラで作った具だくさん汁や、冬には鯛の
あら汁鍋が家族にとっても好評！

安くって、こんなに美味しい鯛のダシを
使わない手はない！

ってことで・・・
鯛めしも美味しいよな！と思い作りました。

やっぱり好評！大絶賛の美味しさ！

料理作り-自宅で作れる料理

絶品★優しい味【鯛めし＆鯛のそうめん汁】

絶品★優しい味【鯛めし＆鯛のそうめん汁】

材料（２合分）

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コツ・ポイント

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絶品★優しい味【鯛めし＆鯛のそうめん汁】

絶品★優しい味【鯛めし＆鯛のそうめん汁】

材料 （２合分）

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コツ・ポイント

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材料（２合分）