秋刀魚は片側づつ真中の骨を抜きます(詳細ポイント参照)身を合わせ尾から背ビレ部分を切り除きます。

フライパンにサラダ油を薄く拭き広げ加熱し熱くなったら弱め中火にし秋刀魚を皮側から焼き、返して身側も焼きます。

合わせた○を秋刀魚の上からジュっとかけ火を止め、粉山椒を振り、そのまま置いておきます。
ご飯に●を混ぜ合わせます。

ラップを中央で合わせギュっと包み、両端を順に空気を抜きながらギュっとキャンディ包みします。

食べるまでそのまま置いて、切るときは包丁を軽く濡らしラップごと切ってからラップを外します。