簡単ローマ風カルボナーラ　生クリーム不要

パスタ　1.6mm以上がおすすめ　写真はバリラ

100g

玉ねぎ(薄切り)

1/4

ベーコンorパンチェッタ

適量

卵黄

1個

粉チーズ(パルメザン)orパルミジャーノすりおろし

大さじ3

ブラックペッパー

適量

オリーブオイル(サラダ油でもOK)

大さじ1

バターORマーガリン

10g

塩コショウ

適量

塩(パスタ茹で用)

小さじ2

茹で汁

お玉1杯

1: 玉ネギを薄切り。
ベーコンをカット。

2: ボウルに卵黄1個を入れ、粉チーズを大さじ3をかけてから、泡立て器でよくかき混ぜる。

3: 鍋に水1000ccを入れて沸かす.
(ソース作り開始)
沸騰したら、塩小さじ２を入れる。
パスタを規定時間とおり茹でる。

4: フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ熱する。

5: ベーコンと玉ネギを弱火で炒める。

6: 玉ネギがしんなりして、ベーコンがカリカリになったら、茹で汁をお玉1杯入れ、オイルと混ぜてから火を止める

7: パスタが茹で上がりそうになったらフライパンを弱火にし、ソースを温める。
バターを10g入れて溶かす。

8: パスタが茹で上がったらフライパンの火を止める。
湯切りしたパスタをフライパンに投入し、ソースと素早く和える。

9: 工程８の後、すぐにフライパンの中身をすべてボウルに入れる。
手早く箸でぐるぐるとかき混ぜてパスタとソースを絡める。

10: パスタを味見して塩気が足りなかったら、塩コショウで味を調える。

11: ソースのとろみをチェック。
ヘラで、ソースに線を引いてみて、線が引けるくらいになったらOK！

12: 盛り付けして粉チーズ、ブラックペッパーをふって出来上がりです！

コツ・ポイント

フライパンのソースとパスタ、両方がアツアツの状態のまま、ボウルに投入します。
余熱のみのため、手早くかき混ぜるとダマになりません。
工程8以降は手際よく！がポイントです。

このレシピの生い立ち

ローマ風カルボナーラの作り方には、フライパンに直接、ボウル、湯煎など様々な方法がありますが、どうすれば卵黄が理想的なソースになるのか？と考え試行錯誤した結果、この方法に落ち着きました。
美味しくなるようにバターの風味を生かしました。

料理作り-自宅で作れる料理

簡単ローマ風カルボナーラ　生クリーム不要

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材料（1人分）

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

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簡単ローマ風カルボナーラ 生クリーム不要

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材料 （1人分）

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コツ・ポイント

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材料（1人分）