さわやかターメリック・リゾット

色鮮やかな、やさしい味のリゾットです。炒める前に米を洗うと、煮くずれてしまうので注意しましょう

材料（2人分）

米

100g

バター(無塩：炒め時)

小さじ1／2

塩(炒め時)

2本指で一つまみ

水

500cc

ターメリックパウダー

小さじ1／2

レモングラス

5本

バター(無塩：仕上げ時)

大さじ1

塩(仕上げ時)

2本指で一つまみ

1: 小さじ1の無塩バター、大さじ1のオリーブ油をテフロンフライパンに入れて、中火で温める

2: バターが溶けたら米を入れ、塩を2本指で一つまみ加える。米は絶対洗わないこと。煮くずれてしまいます

3: 中火のまま、ゴムべらでゆっくり混ぜる。早く混ぜたり、激しく混ぜると、米が割れて、後で煮くずれするので、やさしく混ぜる

4: ゴムべらで米と油をゆっくりなじませる。米の中に水が入りにくいよう、米に油の膜をつける。米が透き通るまで炒める

5: 米が透き通ったら、水500ccを加える

6: ターメリックを小さじ1／2加える

7: レモングラスを5本加える

8: ゴムべらでゆっくり混ぜる

9: 中火の火加減で煮る。たまにゴムべらで大きく、ゆっくり混ぜる。水が足りなくなったら、ぎりぎりかぶるくらいに水を足す

10: ときどき米をかんで、アルデンテになったら火を止め、無塩バターを大さじ1加える

11: 塩を2本指で一つまみ加えて、よく混ぜ、味見して、足りなければ塩をさらに加える

12: 別レシピで公開している「鶏もも肉のパプリカ煮込み」など、パプリカ料理とよく合います。レモン汁をかけていただきます

コツ・ポイント

最初に水を入れすぎると、アルデンテになってもベチャベチャで火を止められず、普通のご飯のようになってしまいます。水は最初に150ccだけ入れ、足りなくなったらぎりぎりかぶるくらいに水を加え、それをアルデンテになるまで4～5回繰り返すのが正攻法

このレシピの生い立ち

別レシピで公開している「鶏もも肉のパプリカ煮込み」の付け合わせとして考案したもの。高山なおみさんの「ターメリックライス」と落合務シェフの「いろいろ野菜のリゾット」のレシピを参考にして、オリジナルのレシピを作ってみました

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

さわやかターメリック・リゾット

さわやかターメリック・リゾット

材料 （2人分）

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（2人分）