玉葱に片栗粉をまぶし、豚ミンチと☆を合わせて混ぜます。あまり粘りが出るまで混ぜないように。

皮を左手において、真中に１の1/20を置いて、親指と人差し指で輪を作った中に皮を立てるようにし肉餡に押し付けて包みます。

蒸し器や蒸篭に茄子を並べて、その上に２を一つずつ乗せ、強火で15分蒸します。
辛子ポン酢で頂きます。