玉ねぎ、にんじん、椎茸をみじん切りにして少量のサラダ油で炒める。玉ねぎが透き通ったら塩コショウして火を止め冷ましておく。

鍋に卵4個を入れ、卵がかぶるように水を入れて15分位ゆでる。水に取り、冷ましてから殻をむく。卵1個はタネの分に残す。

キッチンペーパーに少量のサラダ油を染み込ませ、リング型の内側に塗っておく。
オーブンを180度に熱しておく。

パンに牛乳、卵1、挽肉を入れよくこねる。★調味料、炒めた野菜を加えてよくこねる。

ゆで卵の水気を切り、小麦粉をまぶしておく。

リング型に半分位タネを入れ、卵を並べる。上に残りのタネをかぶせ、ぎゅうぎゅう押してなじませる。

型の中や周りの肉汁をフライパンに移す。☆調味料を入れ、少し煮詰めてとろみがつけば出来上がり。

大皿にミートローフを乗せ、卵の断面が出るように切る。ソースをとろりとかける。

ミニトマトやブロッコリーで飾るといいですね。