舞茸をみじん切りにする。
袋に1の舞茸と水、砂糖、塩を入れる。
胸肉を一口大に切り2の袋につけ込む。
そのままの状態で1回冷凍する。その間に卵と粉チーズと小麦粉を混ぜて衣を作っておく。
解凍した胸肉に薄く小麦粉をつけて4で作った衣を漬ける。
並べて両面焼く。焦げ目がついたら完成!!