このようにおろしたものを買って来ます。筒切りより失敗なし。

手のひらに、こんな感じでおろしショウガを置きます。適当にに鯖全体に、薄目に伸ばします。塗りつけるように。

すぐに水道水で流します。生臭くならないようにです。でも生姜臭くなってもダメなのですぐに流します。これが主婦の経験です。

キッチンペーパーをかぶせて、落としブタ（小皿でＯＫ）をして、弱火で１０分ことこと煮ます。

こうなるので、裏返して、キッチンペパーをかぶせて２分ほどこと粉として、そのまま冷まします。