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大根皮の塩きんぴら

時刻(time):2015-02-07 20:39源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

大根皮の塩きんぴらサッパリの塩味キンピラ。お醤油味の煮ものの時に。色が綺麗でお弁当にも。材料大根の皮 10㎝くらいをむいた皮ごま油大さじ1/2 塩小さじ1/2 白だしor本だし

大根皮の塩きんぴら

大根皮の塩きんぴら

サッパリの塩味キンピラ。お醤油味の煮ものの時に。色が綺麗でお弁当にも。

材料

大根の皮

10㎝くらいをむいた皮

ごま油

大さじ1/2

塩

小さじ1/2

白だしor本だし

小さじ１

鷹の爪(小口切り)

少々(お好みで)

砂糖

小さじ1/2

酒・みりん

小さじ１

炒りごま

適宜

1: 細切りにした大根の皮はサッと熱湯にくぐらせます(大根の下茹で時に一緒）

2: フライパンにごま油を熱し唐辛子を入れ大根を入れて炒める。調味料を入れて中火で汁気がなくなるまで。

3: 炒りごまを最後に入れて完成。

4: 葉が付いている時はこれもさっと下茹でして一緒に炒めます。調味料をやや増量。

5: 彩りがいいのでわが家はこちらの方が売れ行きがいいです。

コツ・ポイント

サッと茹でると炒め時間短縮。
大根の下茹でしているところに小さなザルに入れて湯通ししてます。

このレシピの生い立ち

この時期大根の出番が多く、ついでに作っています。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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