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牛角切り肉と大根のピリ辛八角煮

時刻(time):2016-11-30 11:01源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
牛角切り肉と大根のピリ辛八角煮 カレー用の牛角切り肉と大根、人参、里芋をチリペッパーと八角でピリ辛ちょい中華風こってり味の秋の煮物にしてみました♪ 牛角切り肉と大根

牛角切り肉と大根のピリ辛八角煮

牛角切り肉と大根のピリ辛八角煮
カレー用の牛角切り肉と大根、人参、里芋をチリペッパーと八角でピリ辛ちょい中華風こってり味の秋の煮物にしてみました♪
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  • 4c7a82f06588f058d834fca0915b2ed3 牛角切り肉と大根のピリ辛八角煮
  • 牛カレー用角切り肉
  • にんにく
  • 生姜
  • チリペッパー又は鷹の爪の小口切り
  • 大根
  • 人参
  • 里芋
  • 長ネギ
  • 青唐辛子
  • 八角
  • 醤油
  • 味醂
  • 酒
  • 油

材料

牛カレー用角切り肉
        ２００ｇ
にんにく(スライス)
        1片
生姜(千切り)
        ２０ｇ
チリペッパー又は鷹の爪の小口切り
        小匙１
★大根（乱切り）
        ２００ｇ
★人参（乱切り）
        １００ｇ
★里芋（皮を剥いて大きいものは半分に）
        １５０ｇ
☆長ネギ（3cm長さの斜め切り）
        1本
☆青唐辛子（長いものは半分に）
        １０本
○八角（粗く割って）
        2個
○醤油
        大匙2
○味醂
        大匙2
○酒
        大匙２
油
        小匙１

1

圧力鍋（厚手の鍋）を熱して油を引き、牛肉とにんにくと生姜とチリペッパーを炒め、少し肉の色が変わったら★を加えて炒めます。

2

１に水５０ｃｃ（厚手の鍋なら1カップ）と○を加えて蓋をして、少し固めに煮ます。

3

２の蓋を取り、☆を加えて蓋をせずに、時々底から返しながら煮詰めます。
分量外の醤油、味醂各少々で味を調えて火を止めます。

コツ・ポイント

カレー肉が安くて手軽ですが、お肉はバラやロースなどのブロックを大きめに切って使うと豪華になります。
２では完全に柔らかくしてしまわずに、圧力鍋なら柔らかく煮る表示の時間より短い目に。
3では、根菜類が煮崩れないように混ぜすぎないように。

このレシピの生い立ち

安いカレー肉を買い置きがあるのにまた買ってしまって、カレーばかりだと手抜き感満載だから、おいしくなってきた根菜類とこっくり煮物にしてみました。
スパイスを効かせて、お肉にも野菜にも歯応えを残して、食べ応えのあるパンチの効いた一品です。
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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