超簡単だけどコクのあるビーフストロガノフ

牛肉をソテーして、ソースに放り込んで温めるだけで簡単にできます。ソースも市販の缶と生クリームで超簡単です

材料（2人分）

牛ヒレ肉か、牛もも肉

200g

玉ねぎ(薄切り)

大1個

缶詰のドミグラスソース

180cc

生クリーム

120cc

白ワイン

大さじ3

ワインビネガー

大さじ1

バター(無塩)

大さじ2

塩

小さじ1

胡椒

小さじ1

1: 玉ねぎを繊維方向に縦半分に切る

2: さらに繊維方向に薄切りする

3: 牛肉を１㎝角×４㎝に切って、塩小さじ１ふりかけます

4: 胡椒も加えます

5: フライパンにバター(無塩)大さじ1を加える(フライパンは2本使います)｡

6: フライパンに薄切りにした玉ねぎを加え、強火にします

7: 少ししんなりするまで、強火で炒めます。しんなりしたら弱火にしてフライパンに広げます

8: 5分ごとくらいに、たまにひっくり返してまた広げる。色づくまで20分ほど温めます。ここが一番大変ですが、頑張りましょう

9: ワインビネガーを大さじ１加えて、木べらなどでこびりつきを落としながら混ぜます

10: 生クリームを大さじ２加えて混ぜます

11: 塩を３本指ひとつまみ加えます

12: 胡椒も加えて、よく混ぜます

13: 中火で１５秒ほど煮て、火を消し、そのまま置いておきます

14: 市販の缶からドミグラスソースをカップに180ccほど、よそっておきます

15: 別のフライパンに無塩バター大さじ１を加え、強火にして暖まったら牛肉を投入

16: 牛肉は後で軽く煮るので、表面が色づく程度に軽く焼く。最低２面は焼きましょう

17: 牛肉が色づいたら、かご付きのボウルに入れます

18: 16のフライパンに白ワイン大さじ3を加えて、木べらで底をこすりつつ、30秒ほど弱火で煮ます

19: 生クリームを120cc加えます

20: 塩を３本指ひとつまみ加えます

21: 16のボウルに溜まった肉汁を加えます

22: ドミグラスソースをカップ1加えます

23: よく混ぜて、中火でプツプツ煮立つまで温めます

24: ソースが煮立ったら牛肉を加えます

25: 再度、煮立ったら火を消します

26: 皿に13の炒めた玉ねぎを敷きます

27: 炒めた玉ねぎの上にソースと肉をかけて出来上がりです

コツ・ポイント

玉ねぎ炒めをソースに混ぜずに、下に敷くのが、この料理の特徴です。牛肉とソースに、このオニオンを口に入れると、なんとも言えないコクと味の奥行きを感じられます。なので、8番で頑張って玉ねぎを炒めてください。コツは16番で肉を炒めすぎないことです

このレシピの生い立ち

「暮しの手帖版」の『ロイヤルホテルの家庭料理Ⅱ』(平成7年11月1日発売暮しの手帖社刊)の213pにある「牛肉いため煮オニオンソース」を自分なりに大幅に簡略化したレシピです。本格料理は、同書をご覧ください

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

超簡単だけどコクのあるビーフストロガノフ

超簡単だけどコクのあるビーフストロガノフ

材料 （2人分）

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（2人分）