エビあじ　パラパラ炒飯　有頭海老で_料理作り-自宅で作れる料理

有頭海老

1尾

ご飯

茶碗1杯

卵

2個

ウインナーORベーコン

適量

グリーンピース(なくても可)

適量

バターORマーガリン

10g

白ワイン

少々

サラダ油(海老炒め用)

大さじ2と1/2

サラダ油(具炒め用)

小さじ1

ゴマ油

少々

醤油

小さじ1/2

塩コショウ

適量

1: ウインナーを斜めにカット。
冷や飯の場合はレンジで温める。

2: 器に卵2個を割り入れる。
白ワイン少々を入れ、軽く塩コショウをふり溶きほぐす。

3: エビの頭を腹側に向けて背ワタといっしょにもぎ取る。
水洗いし、サッと湯通しする。
胴体に軽く塩コショウをふる。

4: フライパンにサラダ油小さじ1入れウインナーを炒める。
グリーンピース加え炒める。
炒めたら取り出す。

5: フライパンにサラダ油大さじ2と1/2入れ熱する。
バター10g溶かす。
エビを殻付きのまま頭と胴体を弱火で炒める。

6: 胴体が赤くなたら別皿に取り出す。
頭を潰しながら炒める。
よく炒めたら頭を取り出す。
エビの出汁と油を混ぜる

7: 弱火。卵液を入れ、油と素早く5秒くらいでかき混ぜ、すぐにご飯を投入。
ご飯をほぐしてから、卵が上になるよう混ぜる。

8: 中火にし、ご飯を切るように卵と混ぜながら炒める。
軽く塩コショウ。
パラパラになってきたら4の具を入れ混ぜながら炒める。

9: ゴマ油少々、醤油小さじ1/2を鍋肌に垂らしてからご飯と混ぜる。
塩コショウで味を調える。

10: お皿に盛り付けして、別皿のエビをのせて完成です！

11

12: 7で、卵液を入れる前に、もし油の量が少ない場合は、油を大さじ1/2ほど足して熱してください。
目安は大さじ1半の量です。

コツ・ポイント

1、温かいご飯を使う。
3、エビの腹側の殻を切り、少し反らせると、炒めても丸まりません。
7、卵と油が混ざるようにかき混ぜます。
8、炒めてるときは、フライパンを火から外さないようにします。
具を増やす場合は4の段階で炒めてください。

このレシピの生い立ち

エビの出汁を使えば、エビの味がする美味しい炒飯ができるかもと思い作りました。
エビの頭から出た出汁とオイルを混ぜて使うことで、短時間で出来るようにしました。

料理作り-自宅で作れる料理

エビあじ パラパラ炒飯 有頭海老で

エビあじ パラパラ炒飯 有頭海老で

材料 （1人分）

1

2

3

4

5

6

7

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

エビあじ　パラパラ炒飯　有頭海老で

エビあじ　パラパラ炒飯　有頭海老で

材料（1人分）