鶏肉は流水でよく洗う。お腹の中も忘れずに。洗った後はキッチンペーパーでよく拭き水気を切る。足の付け根の関節を外しておく。

大きなボウルに漬け汁の材料を入れて混ぜ、鶏肉を30分以上漬け込む。胸と皮の間やお腹の中にも漬け汁を馴染ませる。

漬け込む時は胸を下側に。ここまでを前の晩にやっておくと楽です。鶏の匂いが手に付くので、お風呂に入る直前の下準備がお勧め。

フライパンで胡桃を軽く炒ってから玉ねぎ、舞茸、干しブドウ固形ブイヨンと漬け汁を大さじ1～2加え、白ご飯を加えて炒める。

鶏肉に5)のチャーハンを詰め込む。スプーンの背を使って押しながら入れると意外と沢山入る。

お尻の部分を楊枝で1、2か所縫い合わせ、足をタコ糸で縛る。手羽が離れないように楊枝で留め、オリーブオイルを表面に塗る。

焼き上がり。タコ糸と楊枝を外す。

お皿に盛り付ける。ベビーリーフやミニトマトを添えると彩よく美味しく見える。

中に詰めたチャーハンはチキンから出た肉汁を吸ってチモチ。舞茸の風味とレーズンの甘味と胡桃の食感が何とも言えない美味に♪

補足2）
残った骨は青ネギや生姜、セロリなどと一緒に煮てスープストックに。肉汁も入れると美味しいスープになります。

補足3）
1.2kgはクリスマスの時期にスーパーで売っている一般的なサイズです。100g増える毎に焼き時間を4分長めに！

残った美味しいグレイビーは捨てないで！
レシピID：3583343
に脂を取り除くレ方法を載せてます。