豆腐えびチリ_料理作り-自宅で作れる料理

えび（ブラックタイガー）

6尾

片栗粉（えび用）

大さじ1

サラダ油（揚げ油）

適量

絹ごし豆腐

1丁

サラダ油

大さじ1

にんにく（みじん切り）

小さじ1

しょうが（みじん切り）

小さじ1

豆鼓

小さじ1

ごま油

小さじ1

青ねぎ（小口切り）

適量

■ A

熱湯

100cc

鶏ガラスープの素

小さじ1/4

紹興酒（又は、酒）

大さじ2

しょうゆ

大さじ1

豆板醤

大さじ1

砂糖

大さじ1/2

オイスターソース

少々

■ 水溶き片栗粉

片栗粉

大さじ1

水

大さじ1

1: ■Aは混ぜ合わせておく。豆腐は一口大に切る。

2: ビタクラフトの鍋（豆腐湯切り～揚げ用）に水500cc（分量外）を入れ中火にかけ、沸騰したら豆腐を加えて火を止める。

3: フタをし予熱で15分間おき、ザルにあげて水気を切る。

4: えびは殻をむき背わたを取り、一尾ずつ斜めに切って二等分にし、片栗粉をまぶす。

5: ビタクラフトの鍋（豆腐湯切り～揚げ用）にフタをして中火にかけ、水滴を落とすと玉になってコロコロと転がる状態まで加熱する。

6: サラダ油（揚げ油）を入れて170℃ほどに熱し、（4）のえびをさっと揚げる。

7: ビタクラフトの鍋（炒め用）にフタをして中火にかけ、水滴を落とすと玉になってコロコロと転がる状態まで加熱する。

8: サラダ油大さじ1を入れて弱火にし、にんにく、しょうが、豆鼓を入れて炒める。

9: 香りが出てきたら■Aを加えて中火にし、全体を混ぜ合わせる。

10: （9）に豆腐を加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。えびを加え、さっと炒め合わせ、ごま油をまわしかける。

11: 火を止め、器に盛り、青ねぎを散らす。

コツ・ポイント

※先に豆腐を加えてひと煮立ちさせ、味を含ませます。えびはプリプリ感を出すため、さっと油で揚げておく。ビタクラフトなら少量の油で済み、熱の通りが良いので手早く仕上がります。

※火加減や加熱時間などは、お使いの鍋に合わせて適宜ご調整ください。

このレシピの生い立ち

【調理時間】20分

ビタクラフト鍋を予熱の目安「水滴を落とすと玉になってコロコロ転がる状態」
▼ご参考ください。
http://youtu.be/MuorlD53NRo

【使用鍋】
片手鍋1.9ℓ（豆腐湯切り～揚げ用）
両手鍋3.0ℓ

料理作り-自宅で作れる料理

豆腐えびチリ

豆腐えびチリ

材料 （4人分）

1

2

3

4

5

6

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9

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（4人分）