鍋に湯を沸かし、豚肉を白っぽくなるまで茹でる。(茹で湯は漉してスープに使える。)肉の灰汁をキッチンペーパーで拭き取る。

1の肉をキッチン鋏か包丁で粗く刻む。鍋に油を敷かずに炒め、脂が出たら粗糖と泡盛と味噌を加え弱火で練るように火を通す。

照りと艶が出てきたら火から下ろし出来上がり。

琉球泡盛は中価格の味と香りの良い物を使用しています。(リピ買い3回目)。安い物ですとそれなりの味になります。