手作りスープ海鮮(シーフード)塩ラーメン_料理作り-自宅で作れる料理

ラーメン

2人分

○昆布

5x20cm位

○茅乃舎だし

2〜3パック

○干し椎茸

大1枚(中2枚)

○干しエビ、干し貝柱、スルメなど(あれば)

少々

○水

1000cc

◎茹で鶏のスープ

適量

◎長ネギの青い部分又は玉ねぎスライス

適量

◎日本酒

50cc

◎三笠の鶏醤(けいしょう)j

小さじ2

◎塩

小さじ2/3

◎にんにく(スライス又はすりおろす)

大1片ぶん

◎生姜(すりおろし絞り汁)

大1片分

◎コショウ

少々

◎ごま油

大さじ1〜2

エビ、ホタテ、あさり、イカ、タコ、ホッキ貝など

適量

もやし、白菜、玉ねぎ、コーン、ワカメ、岩海苔、アオサなど

適量

ごま油

大さじ1強

コショウ

少々

長ネギ(小口切り)

適量

お好みでバター(後のせ)

少し

1: 鍋に○材料を入れ数時間置く。中火にかけ、煮立つ前に昆布を取り出す。さらに10分以上煮る。干し椎茸も取り出す。

2: 1に◎材料を加え更に5分以上煮る。出来上がりスープが2人分で1000ccあると良いです。味を見て好みの味に調整してね♡

3: だしパック、青ネギを取り出す。干しエビ干し貝柱等はご自由に♪

4: エビは熱湯(分量外)で霜降りする。帆立の紐はよく洗う。貝柱、イカ、タコは食べやすく揃える。あさりは砂出しして置く。

5: 4を3のスープで静かに煮る。湯を沸かす。(ラーメン用)
ラーメンを茹でるのと並行作業で野菜をごま油で炒める。

6: 温めた丼にラーメン、野菜、魚介、海藻、長ネギを盛り付け、スープをたっぷりかけて召し上がれ♡こってり好きはバターをのせて。

コツ・ポイント

面倒でなければ鶏ガラや豚骨でとったスープを使って下さい。より美味しくなります。ツブ貝、蟹、雲丹などあれば、風味豊かな味になります。♪

このレシピの生い立ち

我が家も手軽に使っている鶏ガラスープの素や中華万能調味料、これらで簡単にラーメンスープは出来ますが、食後睡魔に負けて何も出来なくなるのが玉に瑕。飲み干したくなる味を探究中です。茹で鶏を作る際に出来るスープを冷凍保存し使っています。

料理作り-自宅で作れる料理

手作りスープ海鮮(シーフード)塩ラーメン

手作りスープ海鮮(シーフード)塩ラーメン

材料 （2人分）

1

2

3

4

5

6

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（2人分）