なんて素敵！安くて旨くて美人の素なアラ汁

マグロかブリのあら又は血合い

５５０～６００ｇ

大根

半分

ニンジン

１本

玉ねぎ

２～３個

ネギ

２本

生姜

２５ｇ

あれば　キノコ類

お好みで

■ 調味料

本だし

大匙１

味噌（出来れば麹の）

１００ｇ

水

１・５リットル

酒

１００ｃｃ

■ 好みで

　ネギ・ゆず・七味等

細かく刻んだもの少々

1: 大きすぎる血合いはだいたい７センチ四方以下の大きさにカット
中心の骨は切りづらいので、その横の部分を骨に沿ってカット

2: お湯を沸騰させ血合いを２～３個入れたら、すぐ鍋から出し水の入ったボールに入れ、すぐ出し大きめの鍋に入れる

3: これを繰り返し全部の血合いを湯通しする

4: ←左の写真のように手で押さえながら上から体重を乗せる感じで切ると良いです
堅い部分は包丁の柄の方を持ち上げては叩き落とす

5: 大根・ニンジンは皮をむくか、そのまま使い細い部分は半月切り大きい部分はいちょう切りにカットします。

6: 玉ねぎは大まかにスライス　↓
半分に切ったものを６等分くらいにスライスする感じで

7: 生姜はやや薄くスライスしたら、マッチ棒位のサイズに縦に細長くカットしてください。

8: ネギは大きめの斜め切にしましょうキノコは根元を切り手で食べやすく、さきましょう

9: 魚の血合いの上に野菜を全部入れ鍋に水を１・５リットルと酒を１００ｃｃ入れます。

10: 鍋→１１へ
保温鍋→１２へ

11: 沸騰したら柔らかくなるまで弱火に近い中火でコトコト煮ましょう

約３０分位煮ます
火を止め調味料を加えて出来上がり

12: 沸騰させたら５分位弱火に近い中火にしコトコト煮ます
調味料も全部足して保温鍋にセット
２~３０分ほど放置したら出来上がり

コツ・ポイント

血合いは臭みがあるので必ず下ごしらえをしましょう
生姜やお酒が入ってるので食べやすくなり体にもすごく良いですし
その分、下ごしらえの段階で塩を振ったり水で良く洗い流さなくても美味しく頂けます
青魚はDHAやEPAが豊富♪
知的美人誕生ょ♡

このレシピの生い立ち

安く美味しく身体に良い物をと魚屋さんに血合いを売って欲しいと交渉！
そして色々な活用法をお伺い、アラ汁や煮物にすると良い事をお聞きし自己流アラ汁に
アラ汁イコール味噌汁的なニュアンスでなんとなく入れた玉ねぎが大成功な旨さ♡
是非お試しアレ

料理作り-自宅で作れる料理

なんて素敵！安くて旨くて美人の素なアラ汁

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材料（約１０杯分）

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コツ・ポイント

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材料 （約１０杯分）

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コツ・ポイント

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材料（約１０杯分）