キャベツの葉はボイルし、芯の部分は切り取ります。
わかめは水戻ししておきます。

サーモンは、表面に軽く塩をして少し置き、水分を拭きとってすし酢に１時間ほどつけておきます。

ボイルしたキャベツをラップを敷いた巻きすの上に広げ、わかめとすし酢で締めたサーモンを並べて巻いていきます。

ジュレの材料を煮溶かして冷蔵庫で冷やし固めまます。
スプーン等で掻きとって使います。

二切れずつレンゲスプーンに乗せてみました。