材料をそろえる。シメジは子房にわける。油揚げは、1cm幅に切る。

白菜は白い部分と、青い葉に分け、葉は5cm角に切る

白い部分は5cmの削ぎ切りにする

メンマは、水に漬けて塩抜きし、5cmの長さに切りそろえておく

フライパンに油を熱し、シメジ・メンマを炒め

白菜の白い部分を炒め

アサリの身・油揚げを加え、

炒め煮の煮汁（水・アサリの汁・鶏がらスープの素・酒・砂糖・しょうゆ・塩）を加え煮る

材料に味がしみたら、水溶き片栗粉を入れて、ひと煮立ちさせ、とろみをつける。