鶏肉は流水でよく洗う。お腹の中も忘れずに。洗った後はキッチンペーパーでよく拭き水気を切る。足の付け根の関節を外しておく。

大きなボウルに漬け汁の材料を入れて混ぜ、鶏肉を30分以上漬け込む。胸と皮の間やお腹の中にも漬け汁を馴染ませ胸を下側に。

鶏の中に詰めるチャーハンを作る。
ヘーゼルナッツ、玉ねぎ、舞茸は粗みじんに切る。フードプロセッサーを使ってもOK。

4)に固形ブイヨンとご飯を加えてからローストチキンの漬け汁大さじ2を入れて炒める。

5）を（2）の中に詰める。スプーンの背を使って押し込むようにすると思いの外たくさん入る。

6）のお尻部分を楊枝2～3本を使い縫うようにして留める。脚はタコ糸で高めの位置で結ぶ。

お皿に盛り付ける。ベビーリーフやミニトマトを添えると彩よく美味しく見える。

中に詰めたチャーハンはチキンから出た肉汁を吸ってチモチ。クランベリーの甘酸っぱさとヘーゼルナッツの食感が楽しい♪

削ぐように切り分けると食べやすいです。胸肉も柔かくてジューシーです。