白菜は大きな葉は縦半分にカットして芯の部分は包丁を斜めに入れて大きめにカット、葉の部分も大きめにカットします。

白ねぎは斜めにカットします。

しょうがは皮付きのまま摩り下ろします。
土鍋に白菜の芯を入れ、豚肉を広げて乗せ、しょうがの摩り下ろしを乗せます。

最後に白菜の葉の上の部分を乗せ、酒を回しかけます。
こんもりなるくらいに乗せてフタの重みで押さえ込むようにします。

強めの中火で炊きます。

湯気が上がってきたら1分ほど待ってトロ火にし、そのまま5分ほど煮ます。
フタを取って少し上下をかき混ぜて完成です。