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白菜のかさね蒸し煮

時刻(time):2016-12-13 11:00源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

白菜のかさね蒸し煮白菜と鶏ひき肉を重ねた満足いくおかず。しょうが入りととろりとしたあんかけで、あたたかくより一層豪華な一品になります。材料（8人分）白菜大5枚 (約

白菜のかさね蒸し煮

白菜のかさね蒸し煮

白菜と鶏ひき肉を重ねた満足いくおかず。しょうが入りととろりとしたあんかけで、あたたかくより一層豪華な一品になります。

材料（8人分）

白菜

大5枚 (約500g)

鶏ひき肉

300g

干し椎茸

3～4枚

にんじん

1/3本

木綿豆腐

1/3丁

絹さや

5～6枚

柚子の皮

適量

水溶き片栗粉

大さじ2～3

■ 【A】

しょうがの搾り汁

大さじ1

大さじ1

酒

大さじ1

塩

小さじ1

■ 【B】

400cc

薄口しょうゆ

大さじ2

大さじ2

砂糖

大さじ1

1: 白菜は1枚ずつきれいに洗い、水滴がついたまま鍋に入れ中火で加熱し、蒸気が上がったら白菜を裏返して火を止める。

2: 2分間余熱で茹で、ざるにあげ冷ます。

3: 絹さやは筋を取り、さっと茹でざるにあげ冷ます。

4: 豆腐は水気を切っておく。水で戻した椎茸とにんじんはみじん切りにする。

5: ボウルに鶏ひき肉、(4)の材料、【A】の調味料を入れ、よく混ぜる。

6: まな板の上に白菜を1枚広げ、片栗粉(分量外)をふり(5)の具を4等分にして白菜の上にのばして敷く。同じ手順で4段重ねる。

7: 鍋に【B】を入れ、(6)を半分に切って並べる。

8: 鍋を中火にかけ、蒸気が上がったら弱火にして15分間加熱する。白菜のかさね蒸し煮を取り出し、さらに4等分に切る。

9: 鍋に残っている煮汁を沸騰させ、水溶き片栗粉でとろみをつけあんを作る。

10: (8)を器に盛り、あんをかけ、細切りにした絹さやと柚子の皮を散らす。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

ビタクラフトを使った無水調理です。
【調理時間】30分
【カロリー】139kcal
【野菜摂取量】70g
※カロリー・野菜摂取量は1人分です。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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