鶏もも肉は、厚さが均等になるように包丁で切り目を入れ、軟膏などが少し残っている場合は取り除く。

１を容器に入れ、酒・砂糖・塩を加えて揉み込む。

※２の工程で鶏もも肉がぷりぷりになります。
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[魚焼きグリルで作る方法]
①…両面焼きグリルの場合、熱しておいた魚焼きグリルに４の鶏もも肉の皮を上にして並べて入れる。

②…片面焼きグリルの場合は皮を下にして並べて入れ、途中で鶏もも肉の上下をひっくり返して焼く。

③…焼く時間は、両面焼きか片面焼きかの違い、魚焼きグリルの仕様などの違いに合わせて、様子を見ながら調節する。

⑤…皮が焦げそうになっても肉の部分がまだ焼けていない場合は、魚焼きグリルから取り出して耐熱皿に入れ電子レンジで加熱する。

[フライパンで焼く方法]
①…１～４の工程の後、熱したフライパンにサラダ油を少し入れ、４の鶏もも肉の皮を下にして入れる。

②…①にふたをして中火位で焼き、皮にいい焼き色が付いたら、鶏もも肉の上下をひっくり返して焼く。

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