切って洗ったジャガイモと卵を鍋に入れ、ひたひたのお水と塩を一つまみ入れ火にかける。
沸騰したら弱火。

キュウリを輪切りにし塩を一つまみ入れ混ぜ、しばらくおく。
しんなりしたら、水洗いして絞る。

卵は沸騰してから10分で取り出す。
ジャガイモは柔らかくなったら水を捨て、熱いうちにマッシャーでつぶす。

塩コショウで味をととのえ出来上がり。