鶏もも肉、じゃがいも、にんじんは一口大に切ります。ブロッコリーも一口大に房を分けます（茎も皮をむき、短冊切りに）。

白菜は４ｃｍくらいのざく切りに。しめじは石突をとって、房を分けます。

熱した鍋に鶏肉をいれ、表面に軽く焼き色がつく程度に焼きます。

じゃがいもに透明感が出てきたら、豆乳を鍋にそそぎ、昆布と鰹のだしの素を入れ、中火で煮込みます。

にんじんとじゃがいもがやわらかくなってきたら、白菜としめじを入れて、弱火でさらに煮込みます。

白菜の芯がくたっとしたらいったん火をとめて、味噌を溶かし入れます。