魚臭くない！イワシDEスパイシーフライ♪

イワシは魚の中でも安い♪しかも栄養豊富♪でも臭いとか小骨が多いと敬遠されがち。だったらカレー粉をまぶしたフライがお薦め♪

材料（3人分）

イワシ

3尾

塩（下処理用）

大さじ1杯程度

お酒（下処理用）

大さじ2杯程度

■ バッター液

★薄力粉

50ｇ

★マヨネーズ

大さじ1杯

★水

100㏄

カレー粉

大さじ2杯程度

塩胡椒

適量

パン粉

適量

サラダ油

適量

1: イワシのさばき方♪
　さばき方をご存知の方、スーパーで開いた状態のイワシを買った方は、すっとばして10からみてね♪

2: イワシを水洗いしてね♪

3: 頭の部分を包丁で切り落としてね♪

4: お腹の部分をスパッと切り落としてね♪

5: そうするとこんな感じになるよ♪そしたら内蔵をかき出してよく洗ってキッチンペパーで水気を拭き取ってね♪

6: 切り落としたお腹の部分から背骨に人差し指の先をあてて、そっと尾っぽまで指をスライドさせて腹を開いてね♪包丁でもいいよ♪

7: 頭側の背骨をつまみ上げて身からはがしてね♪そのまま尾まで背骨を持ち上げて身から剥がし、尾の手前で背骨を折ってね♪

8: こんな感じに開きができるよ♪フライにするからあまり見た目に神経質にならなくても大丈夫♪衣で十分ごまかしがきくんだもん♪

9: フライの作り方♪

10: イワシ全体に塩をまぶし、お酒をふりかけて15分ほど置いてね♪その間にバッター液の材料をボールでよくかき混ぜておいてね♪

11: 10のイワシをさっと水洗いしてからキッチンペーパーでよく水気を拭き取ってね♪イワシ全体にカレー粉、塩コショウをふってね♪

12: 11をバッター液にくぐらせてからパン粉をしっかりまぶしてね♪

13: フライパンに深さ１cm程度の油を入れ温めてね♪中温（170～180度）になったら12を揚げ焼きしてね♪

14: 13を途中ひっくり返して揚げ焼きし、両面が狐色になれば、クッキングタオルで油きりしてね♪お皿に盛り付け熱々を召し上がれ♪

コツ・ポイント

塩とお酒で下処理するのでイワシの臭みは結構落ちます♪それと水気はしっかり拭き取ることも魚臭さを抑えるコツ♪背びれは残したままでも大丈夫だけど、気になる方は切り落としてね♪バッター液ってとっても便利でリーズナブル♪フライが手軽になっちゃた♪

このレシピの生い立ち

イワシはフライにしても魚臭いって言う人いるけど、下処理をしっかりすれば気にならないはず♪本当は臭くないのに多分「イワシは臭い」という先入観が「臭い、臭い」と思わせているのかも♪そんな先入観を打ち破るには、どうやらカレー粉の出番かも♪

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

魚臭くない！イワシDEスパイシーフライ♪

魚臭くない！イワシDEスパイシーフライ♪

材料 （3人分）

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（3人分）