牛乳にレモン汁を加えて混ぜ、トロッとするまで10分ほど室温においたら、溶かしバター、バニラオイル、卵黄を加えて混ぜる。

薄力粉、グラニュー糖、ベーキングパウダー、シナモン、塩をまぜ、ボウルにふるっておく。

別のボウルで卵白を角が立つまで泡立て、1に加えて混ぜ合わせたら、2に加えホイッパーでしっかり混ぜ合わせる。

3を全体に広げて流し入れ、静かにワッフルパン2枚を合せロックをし、弱火で両面を2分ずつ焼く。

2枚めからは油は引かなくて大丈夫。生地を流し入れるときは火からおろしくださいね。

写真のトッピングは、粉砂糖、バニラアイスクリーム、冷凍グリオット、ミントです。