低温で柔らかジューシー丸鶏ローストチキン

170℃の少し低温のオーブンで、ちょっと長めの90分加熱するだけ。手間いらずで、超簡単に、柔らかジューシーに仕上がります

材料（4人分）

丸鶏

1羽(2.2㎏)

しめじ

1パック

まいたけ

1パック

残り野菜(何でも)

7～8個(なくても可)

オリーブ油

大さじ４

塩

大さじ4

こしょう

大さじ3

タコひも

60㎝(なくても可)

爪楊枝

2本

竹串

1本

クッキングシート

40㎝

刷毛

1本(さじでも可)

キッチンペーパー

1: キッチンペーパーで表面と腹の中の水気をふく

2: 表面と腹の中に塩を手のひらでたっぷりゴシゴシすり込む

3: 表面と腹の中にこしょうを手のひらでたっぷりすり込む

4: しめじは石突きを切り、ほぐす。まいたけは6つ位に切る

5: キノコをお腹に詰め込む。押し込むと、かなりの量が入る

6: お腹の両側の皮を引っ張り、シッポの三角の付け根をお腹にたたみ込み、両側から皮を伸ばして、三者を爪楊枝で留める

7: 鶏の足を交差させ、タコひもでしばる

8: 裏返して背中を上にする

9: 首の皮を引っ張って首骨をおおい、さらに皮を引っ張って、爪楊枝で背中に留める。このまま1時間室温に置く

10: オーブンの角皿にクッキングシートを敷き、四隅をクルクル巻いて皿状にする。オーブンを170℃の余熱でスタート

11: クッキングシートに丸鶏を乗せ、周りに残り野菜を並べる

12: 鶏と野菜の表面に刷毛で油を塗る(刷毛がなければサジで油をかける）

13: 庫内が170℃になったら鶏を入れる。鶏は入れる前に必ず1時間以上、室温に置くこと。冷たいまま焼くと、固い仕上がりに

14: タイマーは90分に設定。低温で焦げないため、そのまま放置しても大丈夫。1時間位したら焦げそうな野菜を取り出す

15: 90分のオーブンが終わったら、竹串を足の根元から腹方向に刺し、透明な液体が出たら合格。グリルにして好みの色合いに焼く

16: 足や手羽の根元の関節を探りながら、ナイフで切り分け、腹の中のキノコを添える

コツ・ポイント

お腹の中に肉汁がたくさん溜まるので、腹の中の食材がものすごくおいしくなります。何を入れるかがポイント。ダシが出るキノコ類はオススメです。鶏に限らず、厚めの肉を焼くときは、必ず室温に戻してから焼きましょう。たいへんおいしくなります

このレシピの生い立ち

ちょっと低温でゆっくり焼くので、すごく柔らかジューシーな仕上がりになります。温度を途中で変える煩雑さもなければ、焼きながら油を何回も塗る必要はなく、焼く前の1回だけ。うま味と肉汁が閉じ込められるので、フツーの鶏モモ焼きより断然おいしいです

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

低温で柔らかジューシー丸鶏ローストチキン

低温で柔らかジューシー丸鶏ローストチキン

材料 （4人分）

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（4人分）