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漬け込み不要☆手作り水溶き唐揚げ粉で唐揚

時刻(time):2016-12-19 11:02源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
漬け込み不要☆手作り水溶き唐揚げ粉で唐揚 粉では絡み難い豚もつボイル ヤゲン ごぼう ピーマン等も簡単に揚げれて油も余り汚れない水溶きタイプの自家製から揚げ粉です 材料

漬け込み不要☆手作り水溶き唐揚げ粉で唐揚

漬け込み不要☆手作り水溶き唐揚げ粉で唐揚
粉では絡み難い豚もつボイル ヤゲン ごぼう ピーマン等も簡単に揚げれて油も余り汚れない水溶きタイプの自家製から揚げ粉です
kathuちゃん

材料 （もも肉だけなら２枚分 約500g）

■ 【１】
鶏もも むね肉 砂肝 軟骨 手羽先 手羽元 レバー ささみ せせり タコ等のお好きな具材
        300～500グラム程度
■ 【２】
卸しニンニク（チューブ可）
        1片分
卸しショウガ（チューブ可）
        1片分
☆りんごジュース or コーラ
        大さじ 1
酒
        大さじ 1
しょうゆ
        大さじ 1/2
創味シャンタン
        小さじ 1
みりん
        小さじ 1
酢
        小さじ 1
味塩コショウ
        小さじ 1/4～1/2
一味唐辛子
        小さじ 1/4～1/2
■ 【３】
片栗粉
        25ｇ(約大さじ３)
小麦粉(薄力粉)
        25ｇ(約大さじ３)
 
揚げ油
        適量

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写真

(↑で約350gです)
【１】を用意して

※!レバーは美味しいですが稀に破裂します。

2

写真

適当な容器に【２】を入れて良く混ぜて
【３】の粉を入れて更に良く混ぜて

3

写真

【１】の具材を入れて満遍なく絡めて

←創味と酒を先に入れて軽く温めると混ぜやすいです。

4

写真

170℃前後の油でカラッと二度揚げしたら出来上がりです。

5

※肉類の水気は拭く必要はありません、切る前に瞬間湯沸かし器で熱湯をかけて軽く水気をきって、絡めると良いです。

6

「豚タンの唐揚げID:4008039」
「ピーマンの肉詰めの唐揚げID:4019619」も宜しければ、ご覧ください

コツ・ポイント

☆が無い場合、卸しリンゴか卸し玉葱＋砂糖でも可です、創味シャンタンの代用でコンソメか中華あじでも…「水分量」と「粉」の比率5：5が理想です。

唐揚げ粉が余った場合、冷凍保存できますが、獅子唐などの野菜を揚げると良いかと思います。

このレシピの生い立ち

漬け込んで粉を塗してだと面倒なのと薄味パサパサになることが多かったので水溶きタイプを自作してみました。


豚もつ(ボイル)は熱湯で洗い良く絞ってから、絡めて揚げると美味しいです。
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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