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塩さばのしっとり冷製仕立て（低温調理）

時刻(time):2016-12-19 11:02源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

塩さばのしっとり冷製仕立て（低温調理）安くていつでも手に入る塩鯖を使って、ちょっとおしゃれにワインにあう冷菜に仕上げましたしっとりと仕上がります。材料（2人分）

塩さばのしっとり冷製仕立て（低温調理）

塩さばのしっとり冷製仕立て（低温調理）

安くていつでも手に入る塩鯖を使って、ちょっとおしゃれにワインにあう冷菜に仕上げました
しっとりと仕上がります。

材料（2人分）

塩さば

2枚

白ワイン（無ければ水で）

大さじ4

ひとかけら

ブラックペッパー

少々

ローレル（無くても）

1枚

オリーブオイル

適量

レモン

適量

1: 塩鯖をビニール袋かジプロックなどに入れ、にんにくスライスとブラックペッパー、ローレル、白ワインを入れ

2: 空気を抜き縛る。

3: フライパンなどに水をたっぷり入れ、火をつけ85度くらいに沸かす。
こんな感じに大きな泡が出てくると80度くらい。

4: 火を止めて、ビニール袋に入れた鯖を沈めて、20分位放置。途中裏表を返す。

5: そのまま冷めるまで待って冷蔵庫で保存する。
急ぐ場合冷水で冷やす。
盛り付けてオリーブオイルをかけて、レモンを絞って。

コツ・ポイント

湯せん温度を80度以上にしない事。

このレシピの生い立ち

いつも焼いてるだけの塩鯖をおしゃれに仕上げてみました。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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