じゃがいもは良く水洗いし、十文字に切り込みを入れる。この後切り込みを良く水洗いする。水気を良く拭きとっておく。

鶏皮は塩胡椒を振り、半時間ほどおいておく。

ノンオイルフライヤーを240度で予熱。

粗挽き唐辛子を振りかけ、ニトスキをノンオイルフライヤーにセット。中段/240度/コンベク/30分。

その後いったん取りだし、じゃがいもの切り込みにマヨネーズを入れる。そしてじゃがいもに鶏皮の油をかける。

霜降りヒラタケを適当に配置する。ニトスキを再びノンオイルフライヤーにセット。あと5分。