いか下足のラグーソースパスタ　肝和え風

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いか下足と肝で作るラグーソース♪
白ワインとアリオ・オリオで引き締めます。
ワインとバケットをお供に～♡

材料（２人分）

いか　　　　（新鮮なもの）

１杯

大さじ１＋１

１片

適量

50ml

小さじ１

塩・胡椒

適量

パスタ

160g

大葉　　　　　(千切り)

適量

ねぎ　　　　　(小口切り)

適量

1: いかをきれいに洗う
。

2: 胴体と下足の間に手を入れ、わたが崩れないように丁寧に胴体から離す。

3: わたについている墨袋等をきれいにはがした後、下足とわたに分ける。

4: わたは、崩れないようにボール等に入れて塩を振り置く。

5: 下足は、塩を振りもみ洗いして吸盤の軟骨を取り除いたら、麺棒や肉叩き等で叩き、３～５mm程度のあら微塵に切る。

6: パスタを準備する。

お湯を沸かして、ソースの出来上がりに茹であがるようにパスタを茹でる。

7: ソースを作る。

フライパンに、オリーブオイル・にんにくを入れ、火にかける。

8: にんにくの香りがたってきたら、鷹の爪を入れ、刻んだいか下足とわたを入れる
。

9: わたの皮を破って、下足に絡めて焼き付ける。
水分が飛んできたら、白ワインを加えアルコールを飛ばす。

10: オリーブオイル大１を回しかけて乳化させる。
煮詰まり過ぎていたら、茹で汁少々を加えて調える。

11: 茹であがったパスタにソースを合わせる
。
コンソメ・塩・胡椒で味を調える。

12: お皿にきれいに盛り付け、大葉・ねぎを散らしたら、出来上がり♪

13: ＊イカの胴体部分は丸ごと余ります。

メインのお料理等にお使いください。

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17: ”いか下足のパスタ　ボロネーゼ風”
レシピID: 3649037
。。も、どうぞ～♪

18: 他にも、
”青海苔としらすの
パスタ　アーリオ・オリオ”
レシピID: 3606658
。。も、どうぞ～♡

19: 他にも、
”ノルウェーサーモンのクリームパスタ”
レシピID: 3527819
。。も、どうぞ～♡

20: ”煮込むだけ～♪の
我が家のミートソース”
レシピID: 3505724
。。も、あります♪

コツ・ポイント

刺身用の新鮮なするめいかを使用しています。

種類によってわたの量が随分違います。
わたの量が少ない場合や、わたが苦手な場合は、アンチョビで代用して塩分を調節して下さい。

わたや墨袋は、傷つけないように崩れないように扱うと作業が楽です。

このレシピの生い立ち

お寿司屋さんでいただいた、いかの肝焼きが美味しすぎて。。。

家で、真似して、作ってたものをパンにつけたら、また、美味しくって。。。

それを、パスタにしてみました♪

バケットで、お皿をピカピカにして～、
片手には、ワイン～♪で・す・ね。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

いか下足のラグーソースパスタ 肝和え風

いか下足のラグーソースパスタ 肝和え風

材料 （２人分）

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

いか下足のラグーソースパスタ　肝和え風

いか下足のラグーソースパスタ　肝和え風

材料（２人分）