タマネギ、にんにくは薄切り、ピーマンは輪切りにします。お米は洗わずそのまま使います。
鶏肉は一口サイズに切っておきます。

にんにく、タマネギとオリーブオイルを入れ火に掛けて炒めます。
ニンニクは火に掛ける前に入れて香りを出します。

あさりはさっと洗ったあと鍋に入れ、全体が浸るくらい白ワインを入れて蓋をし、酒蒸しにします。
煮汁は使うので捨てないで！

タマネギが炒まったら、鶏肉・アンチョビを入れて塩を振り、さらに炒めます。鶏肉の表面に火が通ったら、具材の準備完了です。

白米2合を投入し、３～４分程度炒めます。
炊く前に炒めることで、ご飯がパラパラのモチッとした食感になります。

アサリの煮汁に水を加え600gにし、サフラン・ブイヨンを入れてよく混ぜて投入。
ピーマンやエビ、アサリなど具も載せます。

水っぽさが消え、お米に少し芯が残るくらいの固さで炊ければできあがり！
好みに応じてトッピングを加えてアレンジしてもOK！

鍋敷きを置いてフライパンのまま食卓へ。
エビの頭は出汁が出るので捨てずに使います。
好みの具材を追加しアレンジもお勧め。