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鮭と南瓜のクリームシチュー

時刻(time):2016-12-20 11:03源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
鮭と南瓜のクリームシチュー 市販のルーやコンソメって本当に必要ですか？案外簡単にシンプルにおいしく出来ますよ。旬の秋鮭と南瓜を使ったシチューです。 材料 鮭（皮と骨を

鮭と南瓜のクリームシチュー

鮭と南瓜のクリームシチュー
市販のルーやコンソメって本当に必要ですか？案外簡単にシンプルにおいしく出来ますよ。旬の秋鮭と南瓜を使ったシチューです。
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材料

鮭（皮と骨を除いて一口大に）
        ２００ｇ
ハーブソルト
        小匙２
胡椒
        少々
☆玉葱（くし型薄切り）
        大一個
☆南瓜（一口大）
        １００ｇ
☆シメジ（いしづきを取ってほぐす）
        半パック
☆枝豆（鞘から出して、無くてもOK)
        お好みで
☆茹で大豆（無くてもOK)
        １００ｇ
☆小麦粉(薄力粉)
        大匙３
オリーブ油(サラダ油)
        大匙１
牛乳
        ２カップ

1

鮭にハーブソルト小匙1、胡椒少々をまぶします。
深めのフライパンを熱し、オリーブオイルをいれ鮭を中～強火で焼きます。

2

1の鮭をいったん取り出し、☆を入れて炒めます。

3

2を弱～中火にして、玉葱が飴色になるまで炒めたらハーブソルト小匙1、小麦粉を振り入れて、黄色っぽくなるまで炒めます。

4

3に分量外の水2カップ（大豆の茹で汁でも）を混ぜながら加えて煮ます。南瓜が柔らかくなったら鮭を戻し、牛乳を加えます。

コツ・ポイント

３で焦がさないように弱火でじっくり、やさしいクリーム色と野菜の甘味が出ます。
４ではなべ底を木しゃもじで掻きながら煮てください。牛乳を入れたらグラグラ沸騰させないように。分離してしまいますので。
後日ご飯にかけてチーズをかけてドリアにも！

このレシピの生い立ち

夏の間には見たくもなかったクリームシチューが食べたくなる頃、南瓜や枝豆を収穫できて、秋鮭がおいしくなってくるので、この組み合わせです。
市販のルーやコンソメを使わなくても、優しい味でおいしくできますよ。
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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