肉は食べやすく切る青梗菜の葉の部分は約2~3cmに切る。
青梗菜の白い部分は3センチ長さに切る。それを繊維に沿って5ミリくらいのせん切りにする。
湯を沸かし沸騰したら肉と青梗菜を同時に入れ約2分混ぜながら肉の色が変わるまで茹でる。
肉の色が変わったらすぐにざるに上げ、水気を切り温かいうちに盛り付けてポン酢をかける。