ボールにレーズンとレモン汁を入れておきます。

人参を千切りにします。ラップの上に置き、白ワインを振りかけて閉じます。
電子レンジ500Wで2分加熱し、さまします。

柿をむき、種をとって千切りにします。1のボールに柿を入れ､和えます。

4に2の人参とリンゴ酢、塩を入れ、和えます。

冷蔵庫で1時間以上置いてなじませます。蓋付きの清潔な器に入れ、冷蔵庫で保存します。