玉ねぎは薄くスライスして水にさらし、辛みが取れたら水気を絞ります。

カイワレは根を切り①と合わせてボールに入れ食べる直前まで冷蔵庫で冷やします。

器に②を盛り味付け海苔とかつお節を散らしイリゴマを振る。真ん中に卵黄を乗せます。麺つゆを回しかけ卵黄を絡めて頂きます。