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お腹に優しい鶏・ジャガ・タマネギスープ

時刻(time):2016-12-23 10:59源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

お腹に優しい鶏・ジャガ・タマネギスープわずか３種の材料、鶏もも肉・ジャガイモ（男爵）・たまねぎを極弱火で煮込むだけ。とてもお腹に優しいスープです。材料（５人分）

お腹に優しい鶏・ジャガ・タマネギスープ

お腹に優しい鶏・ジャガ・タマネギスープ

わずか３種の材料、鶏もも肉・ジャガイモ（男爵）・たまねぎを極弱火で煮込むだけ。とてもお腹に優しいスープです。

材料（５人分）

鶏もも肉

200g

ジャガイモ（男爵に限る）

中１個

たまねぎ

中１個

水

1200cc

砂糖

小さじ４

日本酒

75cc

塩

小さじ1/2

旨味調味料（味の素）

少々

淡口醤油（ヒガシマル）

大さじ2(最大量)

1: 鶏もも肉は厚み8mmぐらいのそぎ切りにする。

2: ジャガイモは皮をむいて半分に切り、厚み8mmぐらいに切る。

3: タマネギは薄めの櫛切りにしておく。

4: 切ったジャガイモとたまねぎをしっかり洗ってザルで水切りしておく。

5: 鍋に水1200cc、ジャガイモとタマネギを入れ、砂糖小さじ４杯と日本酒75ml入れ、蓋をして水から極弱火で火にかける。

6: 沸騰するまで２０分以上掛かるが決して中火や強火にせず、極弱火で煮続ける！

7: 沸騰したらそぎ切りした鶏もも肉を入れる。火の強さは極弱火(ガスコンロの最小)のまま。

8: ５分ほどで再沸騰したら、塩小さじ1/2、味の素少々、薄口醤油大さじ１弱※を入れる。

9: 再沸騰して５～１０分煮て、味見をして、足りなければ塩・砂糖を僅かに足して味を整えて完成！

10: ※出汁の素やコンソメ等は一切使用しません。鶏・ジャガイモ・タマネギの３種の材料だけから出る旨みを戴くスープです。

11: ※ジャガイモは男爵芋に限ります。遠州の三方原馬鈴薯や、信州の白土馬鈴薯・北海道今金男爵などあればベスト。

12: ※鶏肉は手羽元（骨付き肉）を使っても良いと思います。　（骨付きなので若干クセが強めの仕上がりになります）

13: ※淡口醤油の使い方は慎重に。大さじ２杯は最大量と考えて下さい。最初は半分ぐらいから。丁寧に味を見て調節して下さい。

14: ※いったん冷めてから温めなおす時は中火以下でゆっくり暖めるとジャガイモが煮崩れません。

15: ※体調によって具が喉を通らない場合には具は食べずにスープだけ召し上がっても良いと思います。

16: 2013年11月1日「鶏もも肉」カテゴリーに登録されました。

17: 2014年3月7日「たまねぎ」カテゴリーに登録されました・

18: 2016年12月23日話題入りしました！

コツ・ポイント

・火加減は終始一貫極弱火のままです。
・ジャガイモは男爵に限ります！
・鶏肉は手羽元でもOK。
・具はハッキリ言ってスープの出汁の素です。お腹の調子が悪い時は、具は器に入れなくても良いと思います。もちろん、食べても美味しいです。

このレシピの生い立ち

病気で暫く固形物の摂取が出来なかった時、実家の母が作ってくれたものがベースで、その後自分で分量等をアレンジしたものです。しばらく食べられず、その後再び食を再開するときにはぴったりです。もちろん、普段の食事の一品としてもお勧めします。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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