トロッとおいしい☆里芋グラタン

埼玉県の広報紙「彩の国だより」でご紹介！埼玉が産出額全国1位※の里芋をたっぷり使ったグラタン♪※26年農林水産省調べ

材料（4人分）

里芋（埼玉県産）

400g(大4個)

エリンギ

1本

シメジ

1株

玉ネギ

1個

ベーコン

2枚

パセリ(みじん切り)

1枝程度

バター

10g

牛乳

300g

塩、こしょう

少々

しょうゆ

小さじ1／2

ナツメグ

少々

ピザ用チーズ

80g

パン粉

大さじ2

1: 里芋は洗って皮のまま耐熱ボウルに入れ、ラップをし電子レンジ（600W)で３～５分程加熱してから皮をむく。

2: 1を1cm幅の輪切りにし、軟らかくなるまで電子レンジで3～5分加熱する。

3: 2の里芋の半分をつぶしてなめらかにしておく。

4: エリンギは3cm程の千切り、シメジは小房に分けておく。玉ネギは繊維に沿って薄切り、ベーコンは5mm幅程に切る。

5: フライパンにバターを敷き、中火でベーコンを炒める。

6: 油が出てきたら玉ネギ、エリンギ、シメジ、ナツメグを加えしんなりするまで炒めて軽く塩こしょうをする。

7: オーブンを220℃に予熱する。

8: 6に3と牛乳を少しずつ加え、最後にしょうゆを入れ、弱火でなめらかになるまで混ぜる。（ホワイトソース代わりとなる）

9: 耐熱皿の内側にバター（分量外）を塗り、8のソースの半量を敷き込む。

10: 3の残りの里芋とピザ用チーズの半量を入れ、さらに残り半量のソースを加えて、最後にチーズの残りとパン粉をかける。

11: 予熱したオーブンで10～15分加熱する。

12: 焼き上がったらパセリを散らしてできあがり。

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コツ・ポイント

☆里芋は電子レンジで軽く加熱すると皮がむきやすくなりますよ！
☆里芋の粘りがホワイトソース代わりとなりヘルシーに仕上がります。

このレシピの生い立ち

埼玉産の野菜の魅力をより詳しく知ってもらいたくて、日本野菜ソムリエ協会認定の野菜ソムリエで、「第4回野菜ソムリエアワード」の野菜ソムリエ部門で金賞（第1位）に輝いた牧野悦子さん（熊谷市出身）に県産野菜を使ったレシピを作っていただきました。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

トロッとおいしい☆里芋グラタン

トロッとおいしい☆里芋グラタン

材料 （4人分）

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（4人分）