ちぢみほうれん草は、根元や葉に土が付いているので根元の固いところを切り落とし、流水で丁寧に洗う。

人参は細切りにし、えのき茸は半分の長さに切りほぐす。

鍋に湯を沸かして、人参とえのき茸を茹でる。ざるにあげ、粗熱が取れたら水気を絞る。

◆のごま和えの調味料を混ぜ合わせる。

水気を切ったちぢみほうれんそうを４㎝くらいの長さに切る。（ほうれん草は、１袋茹でますが、使うのは半量です。）

混ぜ合わせたごま和えに、ちぢみほうれん草、人参、えのき茸を入れて混ぜ合わせる。