【下ごしらえ】
・鶏肉→皮を包丁の先でつつき一口大に切る。

・ごぼう、蓮根→酢水にさらし、あくを抜く。
・干しシイタケ→戻して半分に切る。

・こんにゃく→手でちぎってゆで、ざるにあげる。

【作り方】
小鍋に鶏肉用の砂糖としょうゆを入れ、その上に鶏を並べ火にかけ、さっと煮る。

新しい鍋に酒を入れて熱し、まずニンジンを炒り、次にごぼう・蓮根、タケノコ、シイタケ、こんにゃくの順に入れてよく炒る。

！！この時に火が強いと、あっという間に酒が蒸発し焦げるので注意！！

煮立ったら、鶏と煮汁、みりん、砂糖、しょうゆを加え、落としぶたをし中火で煮詰める。

ここでも火が強いと、野菜が煮え切る前に汁が無くなってしまうので、加減する。

途中、上下に混ぜる。汁気が無くなるまで煮詰め、味見をし、物足りなかったら仕上げのしょうゆを足す。