鶏肉は食べやすい大きさに切る。
にんにくと生姜はみじん切りにし、にんにくは半量づつに分けておく。

はじめにフライドガーリックを作ります。鍋にオイルと半量のにんにくを入れ弱火で焦がさないようゆっくり炒める。

薄いキツネ色になったらにんにくだけ鍋から取り出す。
※残っていると焦げて苦くなるので、小さなかけらも取ってください。

鶏肉を一旦取り出して火を弱め、生姜と残りのにんにくを入れて軽く香るまで炒める。水を加えて火を強め煮立たせる。

ご飯を加えてなじませ、鶏がらスープの素とナンプラーを加える。再び煮立ってきたら鶏肉も加える。

蓋をして弱火にし25～30分、ご飯がはじけるまで煮る。最後に味をみて必要ならナンプラー少々で調えてください。