鶏もも肉は適当な大きさに切りFPで撹拌。
途中、適当に切った葱・酒・塩･胡椒を加えさらに撹拌する。

生姜・蓮根をすりおろしボールに入れ、1.も入れよく混ぜ合わせる。
片栗粉を加えさらによく混ぜ合わせ８等分にして丸める。

フライパンに胡麻油を引き、丸めたつくねを両面蓋をして焼く。
照りたれの材料を加え煮詰めてからめる。